La gastronomie aux Bords de Mer

Perchés au-dessus de la Méditerranée, les quarante couverts de la salle en baies vitrées jouissent tous d'une vue époustouflante sur la mer, le Château d'If et les îles du Frioul.

Fortement influencé par ses origines philippines et taïwanaises et riche d’une expérience internationale s’étendant de Paris à New York, en passant par Londres ou Singapour, le Chef Chester Tsai puise dans son héritage asiatique, ses souvenirs d’enfance et son parcours multiculturel pour créer une cuisine résolument contemporaine et créative revisitant le terroir provençal et mettant en lumière à sa façon les produits de la mer, issus des meilleurs producteurs locaux.

Découvrez une cuisine vibrante qui se distingue par l’harmonie et la fraîcheur de ses saveurs ainsi que par la subtile complexité de ses assaisonnements, apportant à la fois surprise et réconfort au fil de la dégustation.

Parmi ses recettes signature, dégustez le ceviche philippin et sa marinade unique mariant vinaigre de coco, piment rouge, ail et pickles, le tartare de gambas et mangue, accompagné d’une sauce Tom Kha d’inspiration thaïlandaise, les sèches snackées et son émulsion satay, ou encore le suprême de volaille à la citronnelle et son condiment gingembre : une rencontre subtile entre la Méditerranée et l’Asie du Sud-Est.

Du jeudi au lundi, partagez un moment convivial entre amis avec une vue imprenable sur la Méditerranée autour de quelques tapas provençales revisitées aux influences asiatiques par notre Chef Chester Tsai : retrouvez les fameuses panisses de Marseille, le bao au thon mariné, le tarama d’oursin ou encore le dynamite, un duo de piment vert et comté enrobé dans une feuille de brick.

Profitez d'un petit-déjeuner dans un cadre unique face à la mer.