À Pieve Aldina, les différents moments de la journée ont pour cadre différents lieux de vie. La gastronomie italienne est mise à l’honneur à travers plusieurs espaces : qu’il s’agisse d’une enoteca traditionnelle, d’un bistrot, ou de grandes tablées au milieu des oliviers et des vignes... Le Chef Niccolo Pini y propose une cuisine qui s'inspire des racines humbles et savoureuses traditionnelles de la Toscane.
Le Chef florentin Niccolò Pini revisite les traditions culinaires de la cuisine toscane d'autrefois, en mettant à l'honneur notamment la Panzanella tradizionale, les fameuses Pici freschi, ces délicieuses pâtes fraîches locales, sans oublier la Fiorentina di Chianina, viande de bœuf florentine unique, le tout arrosé des meilleurs vins du Chianti.
Chaque jour, le Chef s'inspire du terroir toscan et de ce qu'il lui offre de meilleur : truffes, légumes de saison, herbes sauvages, gibiers...
Plongez dans l’Italie des années 50 à travers une enoteca traditionnelle. On y fait à toute heure de la journée moisson gourmande de vins, de fromages et de salaisons du cru - un verre de Brunello di Montalcino venant sanctifier un salami aux graines de fenouil ou un pecorino aromatique aux herbes.
On s’installe aussi à la table d’hôtes de la mamma pour goûter ses pici et gnocchi tout juste faits ainsi que ses merveilleux biscuits aux amandes, à déguster dans un verre de Santo, un vin doux local.
Le spritz et le prosecco, qui donnent de l’esprit à l’apéritif italien, sont servis dans le jardin du curé aux beaux jours, dans l’enoteca l’hiver.
