À Pieve Aldina, les différents moments de la journée ont pour cadre différents lieux de vie. La gastronomie italienne est mise à l’honneur à travers plusieurs espaces : qu’il s’agisse d’une enoteca traditionnelle, d’un bistrot, ou de grandes tablées au milieu des champs de blé... Le Chef Flavio Faedi y propose une cuisine qui s'inspire des racines humbles et savoureuses traditionnelles de la Toscane.
Le Chef Flavio Faedi offre une cuisine toscane revisitée. Ici, le Chef fait honneur à la Panzanella tradizionale, à la fameuse Pappa al pomodoro, aux Pici freschi, ses délicieuses pâtes fraîches locales, sans oublier la Fiorentina di Chianina, cette viande de bœuf florentine unique, le tout arrosé des meilleurs vins du Chianti. Chaque jour, les paniers de fruits et légumes apportés par les jardiniers et les producteurs locaux sont la base d’inspiration du Chef.
Plongez dans l’Italie des années 50 à travers une enoteca traditionnelle. On y fait à toute heure de la journée moisson gourmande de vins, de fromages et de salaisons du cru - un verre de Brunello di Montalcino venant sanctifier un salami aux graines de fenouil ou un pecorino aromatique aux herbes.
On s’installe aussi à la table d’hôtes de la mamma pour goûter ses pici et gnocchi tout juste faits ainsi que ses merveilleux biscuits aux amandes, à déguster dans un verre de Santo, un vin doux local.
Le spritz et le prosecco, qui donnent de l’esprit à l’apéritif italien, sont servis dans le jardin du curé aux beaux jours, dans l’enoteca l’hiver. Dès le mois de juin, une fois les blés coupés, les tables sont aussi dressées dans les champs ocres et dorés, à l’ombre des oliviers.
