Agrotourisme
La valorisation du patrimoine paysager, qu’il s’agisse de cultures ou de jardins, est l'une des grandes caractéristiques de la collection.
Vignes, huile d'olive et plantes aromatiques
Fontenille, site éponyme de la collection, est un vignoble dont la production est restée ininterrompue du XVIIe siècle à nos jours. Restructuré en 2016, il produit chaque année 200 000 bouteilles AOC Luberon bio avec des vins rouges, blancs et rosés. Chaque année, ces millésimes sont récompensés par de nombreux prix.
Les jardins
Les jardins sont également une des spécificités de nos maisons. Dans le Lubéron, le parc de la bastide de Fontenille se développe sur 8 hectares et abrite cèdres et platanes multi-centenaires.
Minorque, quant à elle, offre 2 fincas très différentes bien que représentatives de l’île. Torre Vella est entourée de champs d’oliviers et de graminées qui se transforment en landes endémiques à l'approche des falaises qui bordent la propriété. Santa Ponsa, elle, déploie la luxuriance de ses jardins extraordinaires en terrasses créant un univers unique dans les Baléares.
Des produits "farm to table"
Le goût des bons produits, mais également une volonté d’écoresponsabilité revendiquée, ont été les moteurs de la création des potagers de nos maisons. Ils sont conduits selon les principes de la permaculture et fournissent fruits et légumes à nos restaurants, assurant une offre « farm to table » toujours liée aux saisons.