La gastronomie à Fontenille

Le Champ des Lunes, c’est une invitation à (re)découvrir la cuisine provençale selon le Chef Meilleur Ouvrier de France Guillaume Goupil dont la cuisine puise son inspiration quotidiennement dans le grand potager du Domaine, cultivé en agriculture biologique et dans ses rencontres avec les producteurs locaux situés dans un rayon de 20km, comme Mickaël et Coline Cavalier pour les tomates, Stéphane Ortiz pour la viande ou Léo Coupat et Frederic Ratto pour les huiles d’olive..

Tomates gorgées de soleil, figues fraîches... La cuisine de Guillaume Goupil, dénuée de toute superficialité, dressée sans fioriture, est tout entière dédiée au produit. Côté mer ou côté terre, le Chef a trouvé dans ce nouveau terroir d’adoption une patte vibrante et lumineuse. Désormais au plus près des produits et des hommes qui les cultivent, il laisse libre court à ses inspirations saisonnières pour mettre en goût les merveilles environnantes, les mains et la tête en cuisine, les pieds bien ancrés dans le potager.

Avec une technique et une précision implacables propres à son parcours de haut vol, le Chef Guillaume Goupil met en goût la Provence avec talent et de sensibilité. En sublimant les produits emblématiques de la région, de l’huile d’olive aux herbes aromatiques, des tomates aux figues fraîches, de l’anis à la lavande, le Chef offre à chaque séquence un petit bout de terroir à déguster. Lisibles sans être ennuyeuses, gastronomiques sans être extravagantes, ses assiettes sont toutes d’une justesse réconfortante. Ceux qui portent en eux le souvenir d’une enfance ou de vacances provençales y trouveront un merveilleux refuge. Les autres y trouveront une chaleur enveloppante et le soleil, même au creux de l’hiver.